Rosca de Reyes con Budito®

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A continuación, sigue los pasos para terminar tu postre y finalmente ¡poder disfrutarlo!

Colocar la leche tibia en un recipiente. Agregar los 45 g de azúcar y la levadura. Mezclar todo con un globo hasta que tanto la levadura como el azúcar se disuelvan, agregar los 120 g de harina y agitar hasta que la masa sea uniforme y sin grumos. Dejar la masa para que fermente, hasta que duplique su volumen. Cuando ya llegue al borde del recipiente, con ayuda de un globo bajar el prefermento. Repetir el mismo procedimiento dos veces. El tiempo estimado es menos de una hora. Una vez listo el prefermento hay que empezar a preparar la masa. Mezclar el polvo de Budito® con la harina. Colocar en el tazón de la batidora o en un bowl profundo el prefermento. Agregar el huevo, la esencia de naranja y una cucharada de miel. Añadir las ralladuras. Mezclar la masa con una espátula. Luego agregar el azúcar y mezclar otra vez para que los ingredientes se incorporen. Después añadir la harina y la sal y mezclar todo. Empezar a mezclar la masa con la batidora y agregar la mantequilla poco a poco. (también se puede mezclar con las manos) Amasar o batir hasta que los ingredientes se incorporen. La masa puede ser un poco pegajosa pero no hay problema, se puede amasar, no hay que agregar harina. Si es necesario, poner un poquito de aceite en la mesa de trabajo y en las manos en caso de que sea muy problemático trabajar con la masa. Formar una bola y colocarla en un bowl cubierto con un paño y dejar para que repose por una hora y media. La masa tiene que duplicar su volumen. Después de este tiempo la masa tiene que tener más o menos un kilo. Se puede hacer una rosca muy grande o dos medianas. Para una rosca grande, dividir la masa en 8 bolas o para las roscas medianas 16 bolas de 55 g. Extender el papel para hornear en una bandeja. En el centro de la charola colocar un bowl. Poner las bolas alrededor del bowl, dejando unos espacios entre uno y otro de cada lado para que quede bonito. Una vez listo, quitar el recipiente o bowl y dejar las bolas encima de la bandeja por 3 horas. La masa va a duplicar su tamaño. Después de este tiempo, precalentar el horno a una temperatura de 180 C. Pintar la rosca con el huevo bien batido y decorarla con la fruta seca de su preferencia y aplastarla un poquito con el dedo para que pegue. Colocar en el horno por 18-22 minutos a una temperatura de 180 C. También si lo prefieres, puedes optar por la forma tradicional de la rosca. La rosca tiene que tener un color dorado.
De 400 ml de leche, vaciar aproximadamente 100 ml a un vaso, agregar el contenido de un sobre de Budito® sabor a vainilla/chocolate y mezclar hasta que no quede ningún grumo. Mientras tanto, calentar el resto de la leche en una olla con 5 cucharadas de azúcar. Cuando la leche hierva y haga espuma, verter la leche con Budito® disuelto sin apagar el fuego y mezclar todo enérgicamente hasta que la crema sea uniforme y espesa. Retirar la olla de la estufa, cubrirla con película de cocina transparente de tal manera que toque la superficie de la crema. Dejar de lado para enfriarla. Poner el relleno dentro la masa antes de hornear. Así el relleno queda encapsulado por el pan.
Adquiere Budito® para tu casa o para tu panadería/repostería. Contamos con presentaciones individuales e industriales. Adquiérelo en Mercado Libre en sus presentaciones individuales de vainilla o chocolate, en la presentación de caja de 10 sobres o solicita una cotización a nuestro correo budito@polaztec.com.mx

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